Пельмени (не ручная лепка)


Снова лепила пельмени, на этот раз решила воспользоваться специальной доской для быстрой лепки. Тесто готовила по предыдущему рецепту пельменей и тоже вымешивала в хлебопечке.

Специально купила эту доску, ее диаметр 26 см, размер для пельменей – по 3 см:

Сделать фарш из мяса и лука, посолить его и поперчить, добавить немного холодной воды:

Из теста раскатать тонкий лист размером с доску и отложить его в сторону (это будет верхний слой):

Затем раскатать второй лист, доску присыпать мукой и положить сверху тесто:

Выложить фарш примерно по 0,5 ч.л.:

Сверху аккуратно положить отложенный лист теста, присыпать его мукой и слегка размазать муку, можно еще ладонями аккуратно придавить мясо книзу :

Хорошо прокатать скалкой по доске, стараясь, чтобы проявились разделители:

Вот доска с тестом с обратной стороны:

Видно, что тесто сильно растянулось от мяса, а в некоторых местах даже порвалось. Чтобы извлечь пельмени, доской надо постучать об стол. Оказалось, что пельмени плохо выходят из формочек и некоторые были повреждены. Чтобы следующая партия получилась лучше, добавила муку к оставшемуся тесту и хорошо его вымесила и вот что из этого получилось:

раскатала круг, отложила, раскатала второй, сверху мясо:

накрыла первым листом, прокатала скалкой:

убрала излишки теста:

обратная сторона:

Разница, как говорится, налицо:

Пельмени легко выпадают из формы:

Вот они какие:

Для замораживания, как обычно, выкладываем в один слой на посыпанную мукой доску или поднос:

Варить в подсоленной воде с листьями лавра 5-7 минут:

Приятного аппетита!

В заключение хочу сказать, что лепить пельмени при помощи специальной формы быстрее и удобнее, особенно, когда нужно сделать их много. Но есть нюансы – тесто нужно делать более крутым, чем при ручной лепке и раскатывать надо чуть толще и тогда не будет никаких неудобств. На все количество фарша ушла примерно половина теста, из остатков сделала лапшу http://www.javapower.ru/node/111.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *