Варенье из винограда


Купила кишмиш (мелкий виноград без косточек), а он оказался чуть недозрелым и решила сварить из него варенье. Пропорции взяла другие, чем обычно: на 1 кг винограда надо 1,2 кг сахара, а если виноград зрелый, то 1:1. Соответственно, на 855 грамм винограда я взяла ровно 1 кг сахара.

Итак, виноград промыть, отделить от плодоножек, удалить мятые и гнилые:

Переложить в кастрюлю:

Засыпать сахаром на ночь:

На самом деле сахаром я засыпала скорее по привычке, полагаю, что можно было бы сварить сироп и сразу начать варить варенье.

Наутро аккуратно перемешала:

увидела, что жидкости мало и добавила стакан воды:

Довела до кипения:

Сняла пену, оставила кипеть на небольшом огне несколько минут, оставила до вечера:

Второе кипячение через 8-10 часов (наутро). Убрать всплывшие косточки:

Третье кипячение вечером:

Тест «на ноготь» оказался положительным, варенье было готовым, но я решила еще раз вскипятить наутро, так как люблю, чтобы варенье было густое. Но на самом деле этого уже было достаточно.

Следующим утром довела варенье до кипения и разлила по банкам – получились две по 0,5 л, итого ровно 1 л варенья получается с этого количества:

Остывшее варенье по консистенции напоминает мед, а по вкусу получилось близко к варенью из белой черешни:

Еще в конце варки можно добавить по 0,5 ч.л. лимонной кислоты и ванильного сахара, но я не стала.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *