Тунец


Купила недавно замороженного тунца, в упаковке 6 стейков, каждый из которых запечатан в герметичные пакеты, что очень удобно для быстрой разморозки – достаточно кинуть тунца в воду, но ни в коем случае не размораживать эту рыбу в микроволновке, он попросту сварится, настолько нежное у него мясо:

tuna1

 

Жарить его тоже надо как можно меньше – буквально по одной-две минуте с каждой стороны на сильном огне, я делаю это на небольшом количестве кукурузного масла, но можно взять любое растительное:

tuna2

 

 

Тунец на самом деле можно есть сырым, поэтому не бойтесь его недожарить, как только прожарили с двух сторон так, чтобы по краям не осталось красной полосы, можно снимать (обратите внимание на предыдущее фото). Готовый тунец хорошо сочетается с жареной картошкой:

tuna3

 

Солю и перчу тунец уже после приготовления, прямо в тарелке, хорошо воздействует на вкус несколько капель лимонного сока.

То же самое, если жарить тунца на сковороде-гриль, несмотря на мягкую структуру волокон, рыба быстро схватывается до корочки и не разваливается на отдельные куски:

tuna4

tuna5

 

Чтобы сделать красивую сеточку на поверхности, каждую сторону надо обжарить по два раза:

tuna6

 

К сожалению, в погоне за красотой этот кусок получился пережаренным, но тоже вкусным:

tuna7

 

Ну и особый шик – съесть тунца сырым, но обязательно надо убедиться в его пригодности для этого, тем более, что мой кусок был предварительно хорошо проморожен. Тунец нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, потом надо сбрызнуть его лимонным соком (мясо сразу посветлеет), посолить-поперчить и оставить мариноваться на несколько минут, затем можно есть, также в маринад можно добавить мелко нарезанный лук:

tuna8

 

Вот, к примеру, как подают нарезку из разной сырой рыбы в японском ресторане (тарелка слева):

tuna9

 

Приятного аппетита!

 

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *