Хлеб нарезной по ГОСТ 2


Про рецепт этого хлеба я уже писала раньше (см. Белый хлеб (батон нарезной), это проверенный временем рецепт, который не подводил меня никогда. После переезда в связи с отсутствием вкусного хлеба в местных магазинах (пример можно посмотреть в рецепте сузьмы) снова встал вопрос о домашнем хлебе, и если раньше я тесто замешивала в хлебопечке, то сейчас пришлось делать это руками.

Продукты следующие:

сливочное масло – 40 г

молоко – 130 мл

вода – 130 мл

мука – 430 г

соль – 1 ч.л.

сахар – 1 ст.л.

дрожжи – 1 ч.л.

Дрожжи купила сухие, те, которые можно сразу добавлять в муку:

Пересыпала в банку и хранила уже в ней в холодильнике:

Общий список продуктов:

Отмерила дрожжи и хорошо перемешала венчиком с просеянной мукой:

В кружке в СВЧ размягчила масло до мягкого состояния, добавила теплое молоко и воду, соль и сахар и смешала с мукой – сперва венчиком:

Потом вымесила тесто руками минут 5-10:

У меня сейчас нет весов, поэтому муку я отмерила стаканами и получилось больше, чем нужно, пришлось добавить немного воды, и из-за этого хлеб в итоге получился пресноватым, поэтому не забывайте учитывать количество соли, если увеличиваете муку или воду.

Вымешенное тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков примерно на 1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое (я оставила на кухне, там было 30 градусов):

Тесто поднялось очень хорошо:

Оно получилось упругое и ноздреватое:

Руками размяла тесто и затем скатала рулет (как делать рулет – смотри первый пошаговый рецепт, ссылка вверху), так как теста получилось больше обычного, то я решила сделать два батона:

Сделать надрезы острым ножом:

Накрыть чистым полотенцем и оставить на расстойку на 40 минут:

Предварительно нагреть духовку до 190°С (375°F) и поставить хлеб на выпечку:

Через 25-30 минут убавить температуру до 150°С (300°F) и выпекать еще 20 минут:

Хлеб готов, пора доставать из духовки:

Обильно сбрызгиваю батоны чистой водой и накрываю полотенцем:

В хлебе еще какое-то время происходит процесс выпекания, поэтому лучше не есть его сразу, а дать остыть хотя бы полчаса, еще лучше – час.

И вот такой он получился на разрезе – вкусный и нежный мякиш и хрустящая корочка, идеально подходит к бутербродам:

В следующий раз попробую снизить количество дрожжей до 0,5 ч.л., а еще буду выпекать не так долго, так как новая духовка хорошо держит тепло.

Приятного аппетита!


Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2 мыслей про “Хлеб нарезной по ГОСТ