Кофе


roasting-bread-23 3
Следующий способ, при помощи которого я обжаривала кофе – достаточно экзотический, но в то же время самый качественный – это хлебопечка и строительный фен. На самом деле идея не моя, я ее увидела на youtube (видео в самом конце) и пока идея зрела, я собирала для нее компоненты. Три способа, […]

Обжаривание кофе. Часть 3. Хлебопечка плюс строительный фен


decalcify-19 20
Еще одним важным этапом ухода за кофеваркой является очистка бойлера от накипи или декальцинация, если у вас вода мягкая или средней жесткости, то чистить машину нужно 2-3 раза в год, если вода повышенной жесткости, то чаще. Декальцинацию лучше проводить специальными средствами, раньше я пользовалась химией от Saeco, но последнее время […]

Уход за рожковой кофеваркой. Очистка от накипи (декальцинация)


drainage-8 8
Если кофеварка долго стояла без дела или во время приготовления закончилась вода, тогда в систему попадает воздух. Выглядит это так: помпа работает, звук при этом отличается от штатного режима, но вода не идет, в таком режиме машинку лучше не держать. Чтобы избавиться от воздуха проводят так называемый дренаж – нужно […]

Уход за рожковой кофеваркой. Дренаж.



roasting-2-26 13
Вторым способом, которым я пробовала жарить зеленый кофе, была снова сковорода, но на этот раз без крышки (о предыдущем опыте читайте в Обжаривание кофе. Часть 1. Сковорода под крышкой). Несомненным достоинством этого метода является более точнее отслеживание процесса обжарки, в любой момент можно ускорить перемешивание кофе на сковороде, лучше видна […]

Обжаривание кофе. Часть 2. Сковорода (ручное перемешивание)


roasting-15
Обжаривание кофе самостоятельно – это этап, к которому приходит большинство любителей кофе. Что может быть лучше, чем полностью держать под контролем процесс кофеварения начиная обжаркой и заканчивая эспрессо. Один из сложных вопросов – это где достать зеленый кофе, как правило, его покупают в зарубежных интернет-магазинах, о чем я позднее напишу […]

Обжаривание кофе. Часть 1. Сковорода под крышкой


espresso-2 2
Для начала надо определиться с понятием, какой кофе называется «эспрессо». Итальянский национальный институт эспрессо (The Istituto Nazionale Espresso Italiano, INEI) утверждает, что эспрессо – это напиток, получаемый при прохождении воды под давлением через слой жареного молотого кофе, который не должен содержать никаких посторонних добавок: • необходимая порция молотого кофе 7 […]

Что такое эспрессо?



french-press-18
Одним из популярных способов заваривания кофе является френч-пресс (French press), который состоит из двух частей – стеклянного или металлического заварника и поршня с металлической или нейлоновой сеткой. Преимуществом френч-пресса является то, что он не требует дорогостоящего оборудования, для него не нужно электричество, можно приготовить кофе сразу на несколько порций – […]

Как заварить кофе во френч-прессе


knock-box-10
Нок-бокс (от англ. knock box – коробка для ударов) – приспособление для сбора отработанного кофе, попросту говоря – мусорка кофейных отходов. Называется именно так из-за того, что для того, чтобы вытряхнуть кофе из холдера, им надо стукнуть по нок-боксу. Поэтому края нок-бокса должны быть с амортизирующей прокладкой, чтобы не повредить […]

Нок-бокс – сделай сам


IMG_2038
 Все началось с того, что спустя 2,5 года работы кофеварки стало плохо взбиваться молоко, дошло до того, что я перестала пить капучино. Как раз незадолго до этого я делала декальцинацию и решила, что где-нибудь чего-нибудь отвалилось и что-то забило. Когда же по случаю оказалась в сервисе Саеко (покупала рожок старого […]

ЧИСТКА ПАНАРЕЛЛО ОТ ПРИСОХШЕГО МОЛОКА



IMG_1169 12
Через какое-то время после использования кофеварки на группе и внутри нее образуется налет из кофейного жира, который дает горечь и прогорклость во вкусе кофе и который невозможно убрать при ежедневной чистке. Одним из способов для домашней очистки группы является раствор порошка для посудомоечных машин. Я делала это так: Одну  столовую […]

ЧИСТКА ГРУППЫ И РОЖКА КОФЕВАРКИ


IMG_0185 2
Среди моего кофейного оборудования есть жерновая кофемолка MCF от Nuova Simonelly, которую я решила почистить примерно через 1,5 года среднего использования в профилактических целях. Последовательность действий была такова: Сначала надо выключить кофемолку из сети, убрать весь кофе из бункера, раскрутить винт на его задней стороне, снять бункер.    Видно, что […]

ЧИСТКА ЖЕРНОВОЙ КОФЕМОЛКИ БЕЗ ХИМИИ